Cacasse au cul nu

Ingrédients :

1 Kg. 500 de pommes de terre longues

200 gr. de lard maigre en tranches

2 gros oignons - 1 dl d'huile -

2 cuillères à soupe de farine - Thym, laurier, sel, poivre - eau

Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte. Le retirer et ajouter l'huile. Mettre les oignons coupés en petits morceaux et les laisser blondir.

- Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de farine pour faire un roux coloré.
- Mettre les pommes de terre, remuer, mouiller avec de l'eau jusqu'à 1 cm. des légumes.
- Saler, poivrer, thym, laurier ; couvrir et laisser cuire doucement 45 mn. environ. Vérifier 10 mn. avant la fin de la cuisson, remettre les tranches de lard au-dessus de la "cacasse".